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年夜饭,无论多缺钱,都要做这6道“吉祥菜”,寓意虎年万事大吉

时间:2022-08-27 20:41:20 | 浏览:4670

导读:除夕的年夜饭,是一年中最为重要的一餐饭,因为这餐饭吃的不仅是“团圆”,更是大家对新年的“期盼”,所以大家在做年夜饭时,都会格外注意菜肴的寓意,希望这些寓意,给家人都能带来好的“运气、财气、福气”。而在每年的除夕夜,我都会摆上6道“吉祥

导读:除夕的年夜饭,是一年中最为重要的一餐饭,因为这餐饭吃的不仅是“团圆”,更是大家对新年的“期盼”,所以大家在做年夜饭时,都会格外注意菜肴的寓意,希望这些寓意,给家人都能带来好的“运气、财气、福气”。而在每年的除夕夜,我都会摆上6道“吉祥菜”,因为这些菜肴有着“鸿运当头、团团圆圆、财源滚滚、年年有余、大吉大利、四季平安”的寓意,所以接下来我会详细的把这些菜肴的做法分享给大家,希望大家在今年做年夜饭时,无论多缺钱,都要做这6道“吉祥菜”,能使家人在虎年里“万事大吉”。

第一道菜:鸿运当头【红烧肉】

红烧肉是年夜饭必不可少的一道荤菜,因为做好的红烧肉不仅软糯香甜,而且色泽非常的红润,所以年夜饭摆上一大盘红烧肉,寓意在新的一年能“鸿运当头”。

【红烧肉】

【食材准备】:五花肉500克、八角3克、桂皮2克、冰糖40克、鸡精2克、大葱10克、姜片10克、葱花2克、食用油、清水适量。

【红烧肉的做法】:

第一步:首先将锅烧热,然后把猪皮朝底放在锅中,大火将猪皮烫黑后拿出来,接着将猪肉洗净即可。

第二步:锅中放入少许的水,然后将五花肉、大葱、姜片放入到锅中,大火将五花肉焯水8分钟后捞出,接着再用清水洗净,最后将五花肉切成2厘米的正方形即可备用。

第三步:锅中放入少许油,然后将冰糖放入到锅中,中火将冰糖炒成枣红色后,将八角、桂皮、五花肉放入到锅中,继续炒30秒。

第四步:将适量的水、食盐、鸡精放入到锅中,中小火将五花肉炖20分钟左右,直到锅中的水炖干,最后撒上少许的葱花即可食用。

第二道菜:财源滚滚【生菜】

生菜是年夜饭上一定要做的一道素菜,因为生菜和“生财”是谐音,所以除夕年夜饭摆上一盘生菜,寓意在新的一年里“财源滚滚”。

【蚝油生菜】

【食材准备】:生菜2颗、蚝油15ml、食盐2克、大葱4克、红椒2克、食用油10ml。

【蚝油的做法】:

第一步:首先将生菜掰成一片片的,然后将生菜冲洗干净即可备用,接着将大葱、红椒全部洗净后切成细丝备用。

第二步:锅中放入适量的水,将水烧到滚沸后,把生菜、3滴油、食盐全部放入到锅中,大火将生菜焯水1分钟即可捞出摆盘。

第三步:锅中放入适量的水和蚝油,然后将水煮开即可备用。

第四步:将煮好的蚝汁淋上生菜中,然后撒上大葱丝和红椒丝,接着淋上热油即可食用。

第三道菜:团团圆圆【麻圆】

在新的一年里,人人都希望家人每年都能“团团圆圆”地吃一个年夜饭,所以我建议大家在吃年夜饭时,一定要做一道“麻球”,因为麻球不仅吃着甜,而且个头很圆,所以摆上一盘麻圆,寓意新年一家人能更加的“团团圆圆”。

【麻圆】

【食材准备】:糯米粉300克、澄面150克、白砂糖30克、豆沙50克、温热水180ml、白芝麻50克、食用油适量。

【麻圆的做法】:

第一步:首先将白砂糖放入到温热水中搅拌均匀,然后把糯米粉、澄面、糖水全部放入到盆子中,搅拌均匀即可备用。

第二步:将搅拌好的面团分成20克的小剂子,然后把豆沙包入在剂子中,接着将小剂子搓圆即可。

第三步:将准备好的白芝麻放入到盘中,然后将搓好的小剂子放入到芝麻中滚几圈,直到小剂子全部沾上白芝麻即可。

第四步:锅中放入少许的油,等油温烧到4成热时,将麻圆放入到锅中,小火将麻圆炸成金黄色即可起锅食用。

第四道菜:年年有余【桂鱼】


很多人辛苦工作了一年,都希望在新年里能有多余的财富,此时家家户户都会在餐桌上摆上“一条鱼”,因为“鱼”和“余”是谐音,所以摆上一条鱼,寓意“年年有余”。在我家,我会摆上一条桂鱼,因为桂鱼象征着在新的一年,一家人会更加的富有。

【清蒸桂鱼】

【食材准备】:桂鱼一条(约400克)、蒸鱼豉油20ml、姜丝10克、淀粉5克、葱丝10克、红椒丝5克、啤酒50ml、热油适量。

【清蒸桂鱼的做法】:

第一步:首先将桂鱼处理干净,然后将5克姜丝、5克葱丝、淀粉、啤酒全部放入到桂鱼中搅拌均匀,接着就将桂鱼腌制20分钟后洗净备用。

第二步:将洗净的桂鱼放入到蒸锅中,然后撒上3克姜丝、3克葱丝、3克红椒丝,接着开大火将桂鱼蒸8分钟。

第三步:8分钟后将桂鱼端出来,然后把鱼上的姜丝、葱丝、红椒丝全部去除掉。

第四步:把剩余的葱丝、姜丝、红椒丝撒在桂鱼上,然后淋上蒸鱼豉油,接着淋上热油即可起锅食用。

第五道菜:大吉大利【鸡汤】

人人都希望在新年里,一家人都能“大吉大利”,而要想“大吉大利”,一定少不了鸡,因为“鸡”和“吉”是谐音字,年夜饭摆上一盘鸡,寓意大吉大利。

【炖鸡汤】

【食材准备】:老母鸡一只、姜片15克、大枣30克、白酒5ml、黑胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

【炖鸡汤的做法】:

第一步:首先将老母鸡处理干净后剁成大小适中的块状,然后在锅中放入适量的热水,接着把鸡肉放入到锅中,大火焯水5分钟后,最后把鸡块捞出,冲洗干净即可备用。

第二步:另起一锅,放入少许的食用油,等油温烧到7成热时,把鸡肉、姜片全部放入到锅中,大火将鸡块爆炒3分钟后,沿着锅中撒入白酒,然后继续将鸡块炒1分钟。

第三步:将炒好的鸡块、红枣、热水一起放入到砂锅中,中火将老母鸡炖1小时。

第四步:1小时后,将食盐、黑胡椒粉放入到锅中搅拌均匀,接着撒上少许的香葱即可食用。

第六道菜:四季平安【四季豆】

所有人都希望家人一年四季都平平安安的,所以我建议在除夕夜,摆上一盘四季豆,因为四季豆有着“四季平安”的寓意。

【干煸四季豆】

【食材准备】:四季豆400克、花椒5克、蒜末5克、干辣椒8克、老干妈10克、鸡精2克、白砂糖2克,食盐、食用油适量。

【干煸四季豆的做法】:

第一步:首先将四季豆掰成4厘米长的条状,然后将四季豆洗净后即可备用。

第二步:锅中放入少许的油,等油温烧到6成热时,将四季豆放入到油锅中,大火炸1分钟即可起锅。

第三步:另起一锅,锅底放少许的油,把油烧到6成热时,把蒜末、干辣椒、花椒放入到锅中爆香,然后再把四季豆放入到锅中,猛火炒10秒。

第四步:接着将食盐、鸡精、白砂糖、老干妈放入到锅中,继续猛火炒10秒即可起锅。

除夕年夜饭,不管有钱没钱,摆上“鸿运当头【红烧肉】、财源滚滚【生菜】、团团圆圆【麻圆】、年年有余【桂鱼】、大吉大利【鸡汤】、四季平安【四季豆】”这6道“吉祥菜”,寓意虎年万事大吉。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍,最后感谢您的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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